Si usted es un consumidor regular de comida rápida, puede estar en riesgo de desarrollar la enfermedad del hígado graso no alcohólico. Esta condición, que es una acumulación de grasa en el hígado, puede causar daños graves al hígado e incluso provocar cáncer de hígado y cirrosis.
La condición se caracteriza por niveles anormalmente altos de alanina aminotransferasa o ALT. Varios estudios han demostrado que las personas con diabetes y obesidad tienen un mayor riesgo de esteatosis hepática. Afortunadamente, con cambios en el estilo de vida y una dieta adecuada, las personas pueden revertir esta peligrosa enfermedad y proteger su salud. Un estudio realizado por la Escuela de Medicina Keck de la Universidad del Sur de California encontró un vínculo entre la comida rápida y la enfermedad del hígado graso no alcohólico.
Los investigadores utilizaron datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, o NHANES, para analizar el vínculo entre la comida rápida y la esteatosis hepática. Analizaron los datos de casi 4000 adultos que participaron en la encuesta. Estos incluyeron participantes que tenían diabetes y los que no. Cuando los investigadores observaron los datos sobre la medición del hígado graso, encontraron que la relación entre el consumo de comida rápida y la esteatosis hepática seguía siendo la misma para ambos grupos.
La comida rápida tiene un alto contenido de grasa y azúcar y puede tener un impacto grave en su salud. Los investigadores esperan fomentar una mayor conciencia sobre las posibles consecuencias de comer comidas rápidas, especialmente entre los pacientes con diabetes u obesidad. Algunos de los alimentos que se consideran comida rápida incluyen pizza, hamburguesas, papas fritas y batidos. Otros estudios han analizado el vínculo entre la comida rápida y la obesidad, pero no la esteatosis hepática.
Para estudiar la relación entre la comida rápida y la sentosis hepática, los investigadores reclutaron a hombres y mujeres sanos y les pidieron que consumieran dos comidas rápidas al día durante cuatro semanas. A estas personas también se les pidió que restringieran la actividad física durante un mes. Al final, los investigadores descubrieron que los participantes que consumían comida rápida aumentaban un promedio de 14 libras y tenían niveles más altos de ALT que los que no lo hacían.
Aquellos que consumieron comida rápida por más de una quinta parte de sus calorías totales vieron un aumento significativo en los niveles de ALT, mientras que aquellos que consumieron solo el cinco por ciento de sus calorías diarias de comida rápida tuvieron niveles de ALT mucho más bajos. Ya sea que el aumento de ALT haya sido causado por el aumento de peso o por la mayor ingesta de carbohidratos y azúcar, los hallazgos sugieren que comer comidas rápidas puede provocar sentosis hepática.
Otro estudio mostró que la comida rápida estaba relacionada con una acumulación de grasa en el hígado en personas obesas. Encontró que los sujetos con sobrepeso y obesos tenían significativamente más grasa en el hígado que aquellos que no tenían sobrepeso. Las personas que no tenían diabetes tenían un aumento moderado de grasa en el hígado. Sin embargo, aquellos que tenían diabetes tuvieron un aumento significativo en la grasa del hígado.
Uno de los hallazgos más importantes de este estudio es que confirmó hallazgos previos que indican un vínculo entre la comida rápida y el daño hepático. También proporciona nuevos conocimientos sobre la asociación entre la diabetes y la obesidad y la sentosis hepática.
